Les Douceurs de LiLi
Nous vous suggérons 12 pièces par convives et 1 animation au choix , suivi du Dîner servi à table Un cuisinier en tenue se tiendra au buffet pour le service et l’explication des mets
uNos pièces salées froides :
Les Méditerranéens : Anchoïade, Tapenade d’olives vertes, tapenade d’olives noires. Fondue au Gorgonzola Accompagnées de Croûtons Grillés et Gressins
Canapés Prestiges: Pain d’épices, mousseline de foie gras, pistache/Saumon fumé, beurre d’aneth/Blinis pavot, crème avocats, crevettes épicées /Caviar d’aubergines, parmesan, câpres/ Pics viande fumé, roquefort et fruits secs, tomate
Les Minis brochettes Bambou : Poulet Caramel cinq épices, gingembre confit menthe/Lotte Tandoori, ananas
Les Cassolettes fraîcheurs : Carpaccio de Thon, moutarde à l’ancienne/Saint Jacques et crevettes piquantes
Les verrines : Soupe de melon poivré, chips de jambon / Crabe au pamplemousse
u Nos pièces salées chaudes :
Les Croutis chauds : Mini croustade, Tartelette, feuilleté, mini coupelle, mini vol au vent, mini cakes
Le Chafing dish : Calamars à la Provençale, Aubergine à la Brousse, Mini boudins épicés, bouchées asiatiques
Les Croustillants : Mini nems/ Bœuf à la menthe et pignons/ Bouchées mexicaines
Buffets animations (1 au Choix)
Réalisée devant vous
u L’Animation Foie Gras (4 pièces par personne)
Foie gras juste poêlé et Saint Jacques
Déclinaison de Terrines de foie gras "Maison"
Nature, aux cinq épices, et fruits
Assortiment de pain de campagne , Quelques Confitures et Chutney
Emulsion : Tatin / Whisky et crème au foie gras
u L’Animation Plancha (4 pièces par personne)
Gambas, St Jacques, Calamars
Magret, Poulet marinés
Sauces Epicées
u L’Animation Asia (4 pièces par personne)
Sushi, Maki, Rouleaux de printemps
Wok de crevettes sautées
Fines tranches de boeuf marinées
Pousse de Bambou , Champignons noirs.......
Déclinaison de sauces douces et épicées
Duo de Saumon et Avocat Façon Tartare, Fine Tapenade d’Olives Noires au Basilic Petit Mesclun, Vinaigrette aux herbes
Ou
Terrine de Foie gras « Maison » une Chutney de Mangue au Gingembre et épices Verdure en vinaigrette, Pain toasté
Ou
Rizotto Arborio à l’Estragon, Petit Ragoût de Gambas à l’Armoricaine Et Tomate confite à l’étuvée
Pièce de Veau rôtie « façon Rossini » sur un fondant de pomme de terre aux noix,Brochette de légumes croquants, Glace de viande
Ou
Suprême de canard piqué au fenouil, Douceur de maïs et noisette,Carottes braisées à l’échalote, Réduction d’ananas acidulé
Ou
Filet de Bœuf Rôti au PoivreDuxelles de Champignons des Bois, Gourmet de pomme de terre, Crème d’olives Corsées
Ou
Médaillon de Lotte dans son Velouté au Champagne, Légumes à l’Anglaise, et Courgette à la fondue de carotte
Variété de fromages Affinés et son Mesclun à l’huile d’olive
Ou
Petit chèvre frais en Aumônière à l’huile de Basilic servi tiède
Ficelles aux Olives
Vous pouvez choisir entre deux formes de dessert
I Formule Buffet
Pièce montée cœur de Nougatine (1 chou par pers)
Et
Cascade d’entremets sur fontaine scintillante
Et
Hérisson de Brochettes de fruits frais
II Formule servi à l’assiette
(Tous les éléments du buffet seront reconduits)
Eaux Minérales : plate et gazeuse
Glace à rafraîchir
Le Café au Buffet accompagné d’un assortiment de petits fours sucrés aux chocolats
