Les Délices de Léa
Repas servi à table
Nous vous suggérons 12 pièces par convives
u Nos pièces salées froides :
Les Méditerranéens : Anchoïade, Tapenade d’olives vertes, Tapenade d’olives noires. Fondue au Gorgonzola
Accompagnées de Croûtons Grillés et Gressins
Canapés Prestiges: Pain d’épices, mousseline de foie gras, pistache/Saumon fumé, beurre d’aneth/Blinis pavot, crème avocats, crevettes épicées /Caviar d’aubergines, parmesan, câpres/ Pics de viande fumé, roquefort et fruits secs, tomate séchée
Les Minis brochettes Bambou : Poulet Caramel cinq épices, gingembre confit menthe/Lotte Tandoori, ananas
Les Cassolettes fraîcheurs : Carpaccio de Thon, moutarde à l’ancienne/Saint Jacques et crevettes piquantes
u Nos pièces salées chaudes:
Les Croutis chauds : Mini croustade, Tartelette, feuilleté, mini coupelle, mini vol au vent, mini cakes, servis au Plateau
Le Chafing dish : Calamars à la Provençale, Aubergine à la Brousse, Mini boudins épicés, bouchées asiatiques
Ballotin de saumon fumé au cœur d’une mousseline d’avocats et paprika Sur un croustillant à la tomate
Ou
Terrine de foie gras Maison », une chutney de mangue au gingembre et épices douces Pain de campagne
Ou
Clafoutis de Saint Jacques aux légumes confits et tomate séchée, vinaigrette d’herbes, crème chantilly safranée
Pigeonneau Farci aux Figues et Foie gras Fine Polenta crémeuse aux Tomates séchées Duo de courgette et carotte, Jus court au Miel
Ou
Grenadin de Veau Poêlé sur un Gourmet de pomme de terre au Basilic Jeunes carottes braisées et ail confit, son jus réduit
Ou
Suprême de canard piqué au fenouil, Douceur de maïs et noisetteCarottes braisées à l’échalote, Réduction d’ananas acidulé
0u
Pavé de Sandre marqué sur sa Peau, une mousseline de tomate douce épicée, Fondant de céleri vert glacé au jus de Bouillabaisse
Variété de fromages Affinés et son Mesclun à l’huile d’olive
Pièce montée cœur de Nougatine (1 chou par pers)
Et
Cascade d’entremets sur fontaine scintillante
Et
Soupe d’Agrumes à la Vanille
Et
Cassolette de Mini crème brûlée
Eaux minérales : plate et gazeuse
Glace à Rafraîchir
Open café ,Thé, Infusion
